Mange begynder med at fjerne alt det, de har hørt kan være dårligt: mælk, sukker, gluten og alt muligt andet. Men nogle gange er det værd at tage et skridt tilbage. For antiinflammatorisk kost er ikke en diæt, det er en måde at spise på, der går på tværs af kostretninger. Her forklarer Thomas Rode, hvad den består af, og hvordan du bygger et måltid op.
Ikke en diæt, men en måde at spise på
Det vigtige at forstå er, at antiinflammatorisk kost ikke handler om at følge et bestemt regime. Det handler om systematisk at finde ud af, hvad der er godt, og hvad der er bedst for netop dig.
Frem for at starte med en lang liste over ting, du skal undgå, giver det bedre mening at fokusere på, hvad du kan fylde på tallerkenen.
Hvad kosten består af
Grundstenene i den antiinflammatoriske kost er ret enkle:
Omega-3-fedtsyrer fra fed fisk som makrel, vildlaks og sardiner, og til dels fra nødder og avocado.
Kostfibre fra bær med lavt sukkerindhold og fra fiberrige grøntsager som grønkål.
Polyfenoler, som findes i både grønkål og spinat.
Fermenterede fødevarer som kimchi og hvidkål, der ud over kostfibre også indeholder de mikroorganismer, der er så gavnlige for tarmsystemet.
Sådan bygger du et antiinflammatorisk måltid
Start med de fiberrige grøntsager, for eksempel spinat med masser af polyfenoler. Læg et stykke fed fisk til, rig på omega-3. Tilføj lidt fermenteret kål, sauerkraut eller kimchi. Hæld en god olivenolie over, som med fordel erstatter industrielt fremstillede planteolier, margarine og smør. Og afslut med lidt nødder, der igen bidrager med gode fedtstoffer.
Det er i bund og grund grundstenen i et antiinflammatorisk måltid, og det er faktisk ret simpelt.
Thomas' råd til en antiinflammatorisk hverdag
Spis fed, omega-3-holdig fisk flere gange om ugen. Suppler med olivenolie og sundt fedt fra nødder.
Skru ned for det industrielle. Erstat margarine og industrielt fremstillede fødevarer, især raffinerede planteolier, sukker, hvidt brød og ultraforarbejdede produkter.
Få fermenterede fødevarer ind. Kimchi, kål, kefir og de øvrige gode sager fra fermenteringskøkkenet er en enkel måde at støtte tarmen på.
Der er kun én, der kan sørge for, at du får det bedre, og det er dig selv.
